#пораготовить на зиму ....или для зятя

на зиму ....или для зятя



Бархатная густая баклажанная икра

Ингредиенты:



Баклажаны – 2,5 кг

Лук – 1 кг

Болгарский перец – 800 г

Морковь – 800 г

Помидоры – 1 кг

Чеснок – 100 г

Острый перец – по вкусу (примерно 2 стручка)

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 4 ст. л.

Черный перец – 1/2 ст. л.

Растительное масло для жарки – около 300 мл

Приготовление:

Баклажаны нарежьте кубиками по 1-1,5 см. Болгарский перец нашинкуйте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками, а помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

В сковороде разогрейте 100 мл масла, обжарьте лук до золотистого цвета. Порциями обжарьте баклажаны до мягкости и золотистого цвета.

К обжаренному луку добавьте болгарский перец, тушите 10 минут. Затем всыпьте натертую морковь и готовьте еще 10 минут.

Влейте томатное пюре к овощам, тушите еще 10 минут. После этого добавьте соль, сахар, черный перец. Перемешайте и сразу же добавьте обжаренные баклажаны.

Тушите все вместе 15 минут. За 5 минут до конца добавьте измельченный чеснок и свежий базилик по вкусу.

Пробейте икру блендером, чтобы добиться однородной, бархатистой консистенции.

Горячую икру разложите в стерилизованные банки, плотно закатайте, чтобы не оставалось пузырьков воздуха.

Наслаждайтесь насыщенной, густой и ароматной икрой!