По материалам Бугульминского территориального отдела суд приостановил деятельность производственного цеха кулинарии «Оливье»

По материалам Бугульминского территориального отдела суд приостановил деятельность производственного цеха кулинарии «Оливье»

В ходе планового выборочного контроля в кулинарии «Оливье» ИП Мустафиной В.В. по адресу: г.Бугульма, ул.Гоголя, д.39, в 6-ти пробах кулинарной продукции и готовых блюд была обнаружена кишечная палочка, что свидетельствует о нарушении процессов изготовления блюд, не соблюдении правил личной гигиены сотрудниками предприятия и создаёт угрозу причинения вреда здоровью граждан. В связи с этим, Бугульминским территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан была инициирована внеплановая выездная проверка, которая согласована Прокуратурой Республики Татарстан.

В ходе проверки были выявлены нарушения требований санитарных правил, в том числе:

- не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП;

- при изготовлении кулинарной продукции не обеспечена поточность технологических процессов, допускались встречные потоки сырья и готовой продукции;

- не соблюдалась технология изготовления салата из свежих овощей, что подтверждено результатами лабораторных испытаний (в пробе салата обнаружена кишечная палочка);

- разделочный и уборочный инвентарь не промаркирован.

На ИП Мустафину В.В. были составлены протоколы об административном правонарушении и о временном запрете деятельности. Помещения цеха опечатаны, сотрудники кулинарии направлены на внеочередное гигиеническое обучение.

Постановлением Бугульминского городского суда деятельность производственного цеха кулинарии «Оливье» приостановлена на 7 суток.